POSTRES Y PICOTEO
Mousse de limón
Ingredientes (5/6 personas)
1 lata de leche ideal (evaporada)
1 huevo
1 taza (de té) de azúcar
3 limones (2 y medio) en zumo
Elaboración:
- Se echa en un bol el huevo, la lata de leche y el azúcar. Se mezcla bien todo con la batidora.
- Se va añadiendo el zumo de limón poco a poco y se va mezclándolo con el resto.
- Se sirve en cuencos y se mete en la nevera.
Tarta de cheese
cake de oreo
Ingredientes
300 gr. de galletas oreo
300 gr. de queso de untar tipo philadelphia + 75 gr
100 gr. de azúcar glass
200 gr. de nata para montar, mínimo 35% materia grasa
100 gr. de leche
6 láminas de gelatina neutra
Elaboración:
- Quitamos el relleno a las galletas y reservamos 12 mitades.
- Picamos todas las galletas menos 12 mitades que hemos reservado. Con TMX 5segundos, V 5-10.
- Preparamos la base mezclando las galletas picadas con los 75 gr de queso. Forramos la base de un molde desmontable y refrigeramos.
- Hidratamos la gelatina en agua fría unos 10 minutos.
- Calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina hidratada. Deshacemos bien y dejamos templar.
- Batimos el queso junto con el azúcar y el relleno de las galletas (TMX 15'', V2).
- Trituramos 6 mitades reservadas y las añadimos. (TMX 5'', V5-10).
- Añadimos la leche templada y mezclamos (TMX 15'', V4).
- Montamos la nata (TMX con mariposa 40'', V3 y 1/2 y hasta que la veáis montada) y la añadimos a la mezcla anterior. Integramos con movimientos envolventes.
- Añadimos el relleno al molde que habíamos forrado con las galletas y refrigeramos al menos 2 horas. Mejor si es de un día para otro.
- Desmoldamos y decoramos con las mitades que nos habían sobrado.
NOTA: TMX significa Termomix, si no se tiene utilizar batidora (alta potencia)
Rollo de jamón y queso
Ingredientes (para 20 rollitos):
1 lámina de hojaldre fresco rectangular
Tomate frito
Lonchas de jamón york
Queso emmental rallado
Orégano
1 huevo
Elaboración:
- Extendemos el hojaldre y le aplicamos una fina capa de tomate.
- Cubrimos toda la superficie con jamón.
- A continuación añadimos el queso y el orégano.
- Enrollamos el hojaldre y lo metemos en la nevera para que se enfríe un poco y se deforme menos al cortarlo.
- Calentamos el horno a 200º mientras el rollo está en la nevera.
- Cortamos el rollo en rodajas de 1 cm aproximadamente, los colocamos sobre una bandeja de horno con papel y los pintamos con un poco de huevo batido para que queden con un color más bonito.
- Horneamos durante 15 - 20 minutos o hasta que quede doradito.
Crepes
Ingredientes:
125 g de harina
2 huevos
1/4 de l de leche
50 g de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
5 g de azúcar
1 pizca de sal
Elaboración:
- Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
- Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por la batidora para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
- Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.
- Repite la operación hasta terminar toda la masa. Puede servirse con chocolate, nata, mermelada, jamón y queso, etc. Lo que cada uno quiera.
Huesitos
Ingredientes:
3 huevos
300 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Un chorrito de aceite
Ralladura de limón
45 gr de azúcar
1 poquito de sal
Elaboración:
- Unimos la levadura con la harina y reservamos.
- Batimos los 3 huevos junto con el azúcar, el limón y la sal.
- A continuación, añadimos la levadura y amasamos hasta que nos quede una bola que no se nos pegue a las manos. Si necesitamos más harina, echamos más.
- Hacemos formas con las manos y lo freímos en la sartén (forma alargada).
- Presentamos con azúcar glas.
Mini pizzas de champiñones
Ingredientes (para 4 personas):
8 panecillos de pita
Salsa de tomate
250 gr de queso rallado
14-18 champiñones (depende del tamaño)
Sal
Jamón de York
Elaboración:
- Precalentar el horno a 220ºC
- Untamos bases de la masa de pizza con la salsa de tomate y vamos colocando el queso.
- Finalmente extendemos sobre el queso por toda la superficie los champiñones. Esparcimos unos trocitos de jamón de York y horneamos unos 15 min a 220ºC.
- Fijarse en que el queso este bien fundido y los champiñones cocinados.
Montadito de queso de cabra
Ingredientes (para 8 montaditos):
• 80 gr. de micuit de pato,
• 1 rulo de queso de cabra
• Mermelada de tomate
• 8 rebanadas de pan
Elaboración:
- Pasar por la plancha el queso de cabra. Para que quede dorado por fuera sin llegar a derretirse, conviene cortar el queso en rodajas no demasiado finas (unos 5 o 7 milímetros) y calentar mucho la sartén o la plancha antes de empezar.
- El truco consiste en hacerlos de cuatro en cuatro, pero colocando cada corte uno a uno. Cuando hayamos colocado el último le damos la vuelta al primero, y cuando hayamos dado la vuelta a todos, los sacamos de la sartén por el mismo orden.
- Luego tostamos un poco las rebanadas de pan para que estén crujientes y procedemos a montar el pincho. Primero el pan, luego el queso, luego un buen trozo de foie y por último un poquito de mermelada de tomate.
Espárragos con jamón
Ingredientes:
½ kg. de espárragos trigueros
100 gr. de jamón serrano
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración:
- Limpiamos los espárragos y los escaldamos en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando se escalden los escurrimos bien.
- Cogemos 3 espárragos y los envolvemos en una loncha de jamón serrano. En una plancha con unas gotas de aceite de oliva.
- Pasamos todos los rollitos por la sartén para que se hagan y se queden doraditos.
- Servimos añadiendo un poco de sal y pimienta al gusto.
Enrollado de salchicha en hojaldre
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Salchichas
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200º.
- Estiramos con el rodillo un poco más la lámina de hojaldre.
- Enrollamos las salchichas, que previamente hemos pinchado en diferentes partes, cerramos los extremos, pinchamos con un tenedor la masa y lo introducimos al horno a 180º durante 20 minutos y listo.
Montadito de huevo de codorniz
Ingredientes:
- 4 rebanaditas de pan
- 2 piquillos asados y pelados
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 4 huevos de codorniz
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Primero cortamos el pan, como se prefiera, tostado o no. Si lo tostáis pasarle un ajo cortado por la mitad frotando.
- Cortamos los piquillos por la mita a lo largo y los pasamos por la sartén.
- La loncha de ibérico las doblamos en el largo de la rebanada de pan.
- Vamos construyendo nuestro montadito. Ponemos el piquillo y encima la loncha de ibérico.
- Freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos, un golpe seco y fuerte en el filo de un cuchillo. Primero los abrimos en un cuenco y de allí a un sartén con un poco de aceite de oliva o una plancha sin aceite. Les damos un toque de sal y pimienta negra.
- Ponemos encima del montadito.
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