PRIMEROS
Gazpacho
Ingredientes:
1 tomate y medio maduros, pelados y quitadas las semillas
1 pepino
1 pimiento verde pequeño
sal /diente de ajo
Media barra de pan (del día anterior y remojada)
1 taza/cazo de aceite fino
3 cucharadas de vinagre
Preparación:
− Se parten las hortalizas en trozos. En la batidora se pone el aceite, 2 cucharadas de vinagre y el ajo. Se van añadiendo en veces las hortalizas y el pan. Cuando está todo bien batido se añade la sal y la otra cucharada de vinagre. Se mete en la nevera y al ir a servir se ponen unos cubitos de hielo.
− Servir: se puede acompañar de verduras picadas aparte en platitos (tomate en trozos,
pimiento, pepino, trozos de pan-del día anterior, fritos o tostados).
Pastel de berenjenas
Ingredientes (6/8 personas):
300/800 gr de berenjenas
4/5 cucharadas de tomate frito con cebolla
4/5 huevos
4/5 rebanadas de pan “Bimbo” (sin corteza)
1l leche (suficiente para remojar el pan)
Sal
Preparación:
− Pelar las berenjenas y partir en rodajas o trozos pequeños. Cocer en agua y sal hasta que estén tiernas (también con un poco de mantequilla). Escurrir bien las berenjenas.
− Batir bien los huevos y mezclar con las berenjenas, el tomate y la miga de pan remojada en leche (y si hace falta echar más sal).
− Untar un molde redondo con mantequilla y pan rallado. Verter la mezcla en el molde y poner al baño maría en el horno o en el microondas (14 minutos a temperaturafuerte).
− Desmoldar cuando esté templado y cubrir con salsa de bechamel clarita. Adornar con triángulos de pan tostado, rodajas de berenjena crudas. También se puede cubrir con mayonesa o salsa de tomate.
Ensalada césar
Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Queso (del tipo que se quiera)
Pechuga de pollo
Cebolla
Jamón de York
Picatostes
Salsa César
Elaboración:
− Crear una pequeña superficie de lechuga bien cortadita.
− Añadirle tomates en rodajas, pequeños trocitos de queso, tiras de jamón de York y cebolla.
− Cortar la pechuga de pollo en pequeños fragmentos, añadirlos y echar los picatostes.
− Por último añadir la salsa César, la cantidad que cada uno prefiera según el gusto de quererlo más o menos fuerte.
Berenjenas gratinadas
Ingredientes (6/8 personas):
300/800 gr de berenjenas
4/5 cucharadas de tomate frito con cebolla
4/5 huevos
4/5 rebanadas de pan “Bimbo” (sin corteza)
1l leche (suficiente para remojar el pan)
Sal
Preparación:
− Pelar las berenjenas y partir en rodajas o trozos pequeños. Cocer en agua y sal hasta que estén tiernas (también con un poco de mantequilla). Escurrir bien las berenjenas.
− Batir bien los huevos y mezclar con las berenjenas, el tomate y la miga de pan remojada en leche (y si hace falta echar más sal).
− Untar un molde redondo con mantequilla y pan rallado. Verter la mezcla en el molde y poner al baño maría en el horno o en el microondas (14 minutos a temperatura fuerte).
− Desmoldar cuando esté templado y cubrir con salsa de bechamel clarita. Adornar con triángulos de pan tostado, rodajas de berenjena crudas. También se puede cubrir con mayonesa o salsa de tomate.
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